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Egresado de la FCQ-UASLP detecta contaminante en leche para consumo humano en su proyecto de tesis
Con su tesis titulada “Investigación y desarrollo en el área de lácteos para soluciones aplicadas de la industria regional”, José Iván González Pedraza, egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), identificó un adulterante en leche para consumo humano utilizando la técnica espectrofotométrica.
Este proyecto, desarrollado durante ocho meses con el apoyo de los maestros María del Refugio Pérez Barba y Héctor Reynoso Ponce, buscó aportar nuevas técnicas a la industria láctea para detectar sustancias que afectan la calidad del producto. Surgió de una colaboración entre la carrera de Ingeniería en Alimentos y una empresa procesadora de lácteos.
“La empresa con la que colaboramos no tiene implementada la técnica espectrofotométrica para analizar la concentración de los diferentes contaminantes, pero ahora, con el acercamiento a la Planta Piloto de la facultad, logró tener acceso a este servicio”, destacó la maestra María del Refugio Pérez Barba, docente de la Facultad de Ciencias Químicas.
José Iván González explicó que esta técnica permite detectar contaminantes como el calostro, una sustancia no permitida para consumo humano. “La parte más importante que generó este trabajo fue la determinación de calostro y algún otro componente extraño”, puntualizó.
Por su parte, el maestro Héctor Reynoso Ponce, co-asesor del proyecto, enfatizó la importancia de vincular los trabajos de los estudiantes con la industria. Señaló que iniciativas similares han beneficiado sectores como el cervecero y el de producción de botanas, permitiendo a los jóvenes desarrollar proyectos aplicados que resuelven necesidades reales.
Este trabajo es un ejemplo del impacto positivo de la carrera de Ingeniería en Alimentos en la industria y la sociedad, al contribuir con soluciones innovadoras y prácticas que mejoran los estándares de calidad en productos de consumo humano.
