Autoras universitarias destacan la gastronomía huasteca Tének en la FIL Guadalajara 2024

La Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) reafirmó su compromiso con la investigación, la cultura y el desarrollo social al presentar este domingo 1 de diciembre, en la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara, el libro “Ruta Gastronómica de la Comida Huasteca Tének”, un proyecto que integra tradición culinaria, salud pública y preservación cultural.

El evento tuvo lugar a las 19:00 horas en el espacio “Libros al Gusto”, especializado en literatura culinaria, donde también participan figuras como la chef Mónica Patiño y el escritor Benito Taibo. La obra, editada por la Dirección de Fomento Editorial y Publicaciones de la UASLP, fue presentada por sus autoras, María Guadalupe Macías Medellín, Mariela Vega Cárdenas, Celia Aradillas García y Virginia Gabriela Cilia López.

Este libro reúne recetas tradicionales de la región huasteca en tének, español e inglés, incluyendo información nutricional que destaca el valor proteico y calórico de los alimentos autóctonos. La Lic. Patricia Flores Blavier, directora de Fomento Editorial y Publicaciones, explicó que esta publicación forma parte de un proyecto de salud pública de la UASLP enfocado en la Huasteca Sur, donde se busca combatir las deficiencias proteínicas en niños identificando alimentos locales con alto valor nutritivo.

“Este libro no solo es un registro cultural, sino una herramienta para enfrentar problemas actuales, como la crisis del agua, el aumento de precios en ingredientes básicos y la invasión de la comida chatarra, promoviendo alternativas saludables y sostenibles”, señaló Flores Blavier. Además, destacó cómo el trabajo refleja la resiliencia de las familias huastecas para adaptar sus prácticas culinarias sin perder sus raíces culturales.

La publicación ya cuenta con un segundo tiraje y está disponible en la FIL Guadalajara en el estand K28 hasta el 8 de diciembre, así como en la Librería Universitaria Potosina, ubicada en Álvaro Obregón 450, Centro Histórico, en San Luis Potosí.

Con esta presentación en el marco de la FIL Guadalajara, que atrae a más de 850 mil visitantes anuales, la UASLP no solo visibiliza el talento de sus investigadores, sino también su compromiso social con las comunidades vulnerables, consolidándose como una institución líder en proyectos de impacto cultural y social.