UASLP presenta el proyecto “Hongo Negro” para impulsar el cultivo y comercialización del huitlacoche
La Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) presentó el proyecto “Hongo Negro”, una iniciativa de innovación agroalimentaria liderada por el doctor Hilario Charcas Salazar, investigador en Ingeniería Agroindustrial. Este esfuerzo busca mejorar el cultivo y la comercialización del huitlacoche, también conocido como el “caviar mexicano”, en la Zona Media del estado, con un enfoque en impacto social y colaboración interdisciplinaria.
El proyecto incluye la aplicación de la vacuna Ustilago maydis en plantaciones de maíz para fomentar el crecimiento del huitlacoche, un producto de alto valor cultural y económico. Este martes 26 de noviembre se presentó el documental “Hongo Negro”, en el que se detallan los avances y resultados del proyecto.
El doctor Hilario Charcas Salazar destacó que esta iniciativa demuestra los resultados tangibles del gasto público y promueve la colaboración entre estudiantes, investigadores, empresarios y productores. “Este proyecto integra aulas, campos y comunidades, mostrando cómo podemos trabajar de manera transversal en la universidad para impactar positivamente en la sociedad,” afirmó el investigador.
Por su parte, el rector de la UASLP, doctor Alejandro Javier Zermeño Guerra, subrayó la importancia económica del huitlacoche. “Un elote que cuesta 15 pesos puede llegar a valer 45 pesos como huitlacoche, triplicando las ganancias para los productores. Ahora el reto es trabajar en su conservación y ampliar su comercialización,” señaló el rector, destacando el entusiasmo generado por el proyecto en la comunidad universitaria.
El secretario de Investigación y Posgrado, doctor Amaury de Jesús Pozos Guillén, ofreció un contexto histórico del proyecto, explicando cómo surgió a partir de visitas a la estación experimental “El Balandrán” y reuniones entre investigadores y productores. Agradeció el apoyo del fideicomiso de multas electorales y la colaboración de diversas facultades e institutos de la UASLP para hacer posible este esfuerzo conjunto.
El documental “Hongo Negro”, producido por Radio y Televisión UASLP en colaboración con la Secretaría de Investigación y Posgrado, resalta la relevancia de este modelo sostenible de producción que vincula universidad y sociedad.
Con este proyecto, la UASLP reafirma su compromiso de impulsar la innovación, el desarrollo económico y la colaboración interdisciplinaria en beneficio de los productores y la comunidad en general.
