Innovación y Emprendimiento: La Contribución de la Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos de la UASLP
La Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), ubicada en la Facultad de Ciencias Químicas, se erige como un pilar fundamental tanto en el ámbito académico como en el desarrollo industrial y comunitario. Este centro, que combina la enseñanza y la investigación con el apoyo directo a la industria alimentaria y a productores locales, se destaca por su compromiso con la innovación y la responsabilidad social.
La Dra. Avelina Franco Vega, líder del proyecto, subraya la relevancia de la planta no solo en la formación práctica de los estudiantes en procesamiento de alimentos, sino también en su rol activo para impulsar el sector alimentario regional. Al ofrecer asesoramiento especializado, la planta ayuda a productores locales a superar desafíos técnicos y regulatorios, permitiéndoles mejorar la calidad y la comercialización de productos endémicos, e incluso, en algunos casos, abrir puertas hacia la exportación.
Con más de 40 años de operación, la instalación cuenta con el apoyo de 11 profesores y establece conexiones valiosas con investigadores en diversas disciplinas, desde la química farmacobiológica hasta la ingeniería de bioprocesos. Equipada con cuatro laboratorios de procesamiento y uno de análisis de calidad, la planta simula el entorno industrial a pequeña escala, proporcionando una plataforma única para la experimentación y la validación de procesos alimentarios.
Este recurso académico y de investigación destaca por su capacidad para bridar servicios esenciales a la industria, desde la trazabilidad y estandarización hasta el cumplimiento normativo, facilitando así la transición de los productos locales hacia mercados más amplios y competitivos.
La Dra. Franco Vega invita a interesados a explorar las oportunidades que ofrece la Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos de la UASLP, promoviendo un enlace activo entre la academia, la industria y la comunidad, y reforzando el ecosistema de innovación alimentaria en la región.
