Programa de Ingeniería en Alimentos de la UASLP, a la vanguardia desde hace 45 años

El programa de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) llegó durante el presente año a su 45 aniversario, colocándose a la fecha a la vanguardia con acreditaciones a nivel nacional e internacional.

La Mtra. Lucero Méndez Mancilla, coordinadora de la carrera de Ingeniería en Alimentos y docente, detalló que el programa se oficializó el 9 de septiembre de 1977 y su primera generación egresó en diciembre de 1981. Durante ese tiempo han fungido alrededor de diez coordinadores de este programa educativo que imparte la Facultad de Ciencias Químicas.

“Estamos celebrando el 45 aniversario y esperamos a finales del mes de noviembre de este año, organizar un evento con conferencias magistrales, sobre todo dirigido a alumnos para dar a conocer la historia y trascendencia de esta carrera”.

La catedrática de la FCQ-UASLP, destacó que un Ingeniero en Alimentos es un profesionista que aplica e integra sus principios de ciencia e ingeniería para la operación, diseño, optimización e innovación de los procesos de transformación, conservación y desarrollo de nuevos productos alimenticios siempre buscando las necesidades de los consumidores nacionales e internacionales en un ambiente sustentable.

El programa cuenta con 54 materias repartidas en nueve semestres, 306 estudiantes cursan la carrera y los egresados presentan un examen EGEL. El programa cuenta con el reconocimiento nivel 1 de Ceneval, debido que los alumnos presentan la mayor puntuación del examen de conocimientos.

Mencionó que en 2019 se inauguró la planta piloto de alimentos, y aunque, si bien la carrera se fundó en 1977, es hasta 1982 cuando se realiza la inauguración de dicha planta; en 2019, se efectúa la estructuración, con innovación en cuestión de infraestructura, que comprende cuatro áreas: procesamientos térmicos, vegetales y frutas, lácteos, cereales y procesamiento de cárnicos, en estas los alumnos pueden integrar los conocimientos adquiridos hasta séptimo semestre.

“Los estudiantes realizan proyectos integradores o de aplicación en estas áreas, se ofrece asesoría externa para el etiquetado de productos, vida de anaquel, tiempos de proceso, identificación de puntos de control; estamos en un proceso de mejora continua, tanto del programa y reestructuración para la innovación de las nuevas tendencias”.

Méndez Mancilla, subrayó que del programa educativo han sobresalido egresados distinguidos que forman parte de la gerencia de empresas del ramo alimenticio, tanto de proveedores como gerentes de empresas; en el área de investigación profesores distinguidos. Los egresados han demostrado una gran capacidad de liderazgo y de conocimiento en la industria.

Finalmente, la maestra Lucero Méndez, sostuvo que lo importante en esta carrera es continuar renovándose en las tendencias actuales, como puede ser en el caso del etiquetado de productos para ofrecer diversas alternativas y entregar un producto nutritivo para los consumidores y rentable para las empresas, así como de los productos orgánicos.

“La tendencia es mejorar cada semestre el programa y este pueda adaptarse a las necesidades de la investigación como de la industria en todos los sectores”.